lasame lardellato bellesi sfondo trasparente
Azienda produttrice: Macelleria F.lli Bellesi

Salame Lardellato

10,0014,40

Viene prodotto utilizzando carni suine esclusivamente di coscia e lardelli di grasso, quindi insaccato in budelli naturali e legato a mano. L’utilizzo del pepe macinato al momento rende il profumo di questo salame inconfondibile.
Il suo peso a stagionatura ultimata può variare a seconda della pezzatura. Per gustare la sua fragranza è consigliabile gustarlo ben stagionato, quando diffonde il suo caratteristico profumo e quando è già emersa in superficie la tipica muffa.

* Il peso potrebbe essere soggetto a leggera variazione in virtù della sua natura artigianale.

Svuota
COD: bellesi-004 Categorie: ,

Descrizione

Il Salame Lardellato è uno dei tanti prodotti tipici marchigiani, la cui storia è antichissima, ma che oggi è a rischio d’estinzione a causa dello scarso numero dei produttori.

Nella sua preparazione vengono impiegate le carni ottenute dalle razze autoctone dell’entroterra con almeno 12 mesi d’età.
Si utilizzano solo le parti pregiate dei maiali; il fiocco della spalla e della coscia, senza alcuna aggiunta di tagli che non siano di prima qualità.
Il grasso rappresenta un percentuale di circa il 8-12%, viene prelevato dalla fascia adiposa dorso-lombare e tagliato a cubetti più piccoli del centimetro.
L’impasto magro ed i lardelli, con l’aggiunta di sale, pepe sia macinato che in grani, e vino bianco, viene inserito preferibilmente nel budello gentile più adatto alle lunghe stagionature ed in grado di conferire aromi particolari.

Prodotto dalla fine di settembre all’inizio di maggio, il Salame Lardellato  deve stagionare almeno due-tre mesi in cantine e solai areati, ma può maturare anche cinque o sei mesi. Ricoperto di una muffa marrone scuro, è duro e ruvido al tatto; la sua carne è compatta, di colore rosso scuro, con i lardelli bianchi e la grana fine.

Informazioni aggiuntive

Peso kg
Peso Alimentare

0.300kg, 0.350, 0.400kg, 0.500Kg