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Azienda produttrice: Macelleria F.lli Bellesi

Mazzafegato

7,209,90

Il mazzafegato o mezzafegato è un prodotto tipico di Marche, Umbria, e della Valtiberina toscana.
Si produce con lo stesso impasto della salsiccia o della soppressata, al quale è aggiunta una proporzione del 10/15% di fegato.

Il tutto, macinato e condito con sale, pepe, eventualmente aglio, viene insaccato in un budello di piccolo diametro preventivamente lavato e aromatizzato nel vino caldo.
Il Mazzafegato dell’area camerte, nelle alte Marche, può contenere scorza di arancio in piccole quantità o, in alternativa, fiore di finocchio.

* Il peso potrebbe essere soggetto a leggera variazione in virtù della sua natura artigianale.

Svuota
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Descrizione

Con il termine mazzafegato o mezzafegato si intende una salsiccia particolare, composta per almeno un 15% di fegato di suino, e prodotta tradizionalmente nelle regioni Marche, Umbria e Toscana.

La produzione dei mazzafegato ha origini antiche, probabilmente medievali, alcuni storici riconducono la lavorazione dei mazzafegato addirittura ai Celti, ma per rimanere storicamente più vicini ai nostri giorni, basti ricordare che anche solo nella prima metà del Novecento ogni famiglia del centro Italia che possedesse un maiale si dedicava alla produzione dei mazzafegato, che erano gli ultimi insaccati che si preparavano, dando la precedenza a quelli “nobili”.

Il mazzafegato si ottiene macinando l’impasto aromatizzato che viene poi insaccato in budelli naturali e legato a formare delle salsicce di circa 10 cm di lunghezza e 3 cm di diametro.

Informazioni aggiuntive

Peso kg
Peso Alimentare

0.400kg, 0.500Kg, 0.550kg